SOLITALIA (DBA.AD004.252)
Thematic area
Biology, agriculture and food sciences
Project area
Difesa delle produzioni e sicurezza della catena agroalimentare (DBA.AD004)Structure responsible for the research project
Institute for Biological Systems (ISB)
Project manager
NOEMI PROIETTI
Phone number: 0690672908
Email: noemi.proietti@cnr.it
Abstract
TUTELA DELL'ORIGINE DEGLI OLI EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANI MEDIANTE TECNICHE NMR
AVANZATE
Goals
L'attività prevede la determinazione del profilo metabolico degli OEVO al fine di descrivere le caratteristiche qualitative dei prodotti analizzati ed evidenziare eventuali differenze tra le diverse varietà di olio e tra le diverse modalità di conservazione. A tal proposito i protocolli che prevedono analisi convenzionali sono affiancati con indagini di Risonanza Magnetica Nucleare per gli oli monovarietali e polivarietali di interesse dell'azienda.
Start date of activity
22/10/2019
Keywords
NMR, OEVO
Last update: 06/06/2025