SOLITALIA (DBA.AD004.252)
Area tematica
Area progettuale
Difesa delle produzioni e sicurezza della catena agroalimentare (DBA.AD004)Struttura responsabile del progetto di ricerca
Istituto per i Sistemi Biologici (ISB)
Responsabile di progetto
NOEMI PROIETTI
Telefono: 0690672908
E-mail: noemi.proietti@cnr.it
Abstract
TUTELA DELL'ORIGINE DEGLI OLI EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANI MEDIANTE TECNICHE NMR
AVANZATE
Obiettivi
L'attività prevede la determinazione del profilo metabolico degli OEVO al fine di descrivere le caratteristiche qualitative dei prodotti analizzati ed evidenziare eventuali differenze tra le diverse varietà di olio e tra le diverse modalità di conservazione. A tal proposito i protocolli che prevedono analisi convenzionali sono affiancati con indagini di Risonanza Magnetica Nucleare per gli oli monovarietali e polivarietali di interesse dell'azienda.
Data inizio attività
22/10/2019
Parole chiave
NMR, OEVO
Ultimo aggiornamento: 07/06/2025