MEDFRUIT - Nuovi prodotti dalla trasformazione agroindustriale di frutti da colture mediterranee e gestione sostenibile dei sottoprodotti. (DCM.AD006.194)
Thematic area
Chemical sciences and materials technology
Project area
Chimica e tecnologia dei materiali (DCM.AD006)Structure responsible for the research project
Institute of Polymers, Composites and Biomaterials (IPCB)
Other structures collaborating in the research project
Project manager
SANDRO DATTILO
Phone number: 0957337211
Email: sandro.dattilo@cnr.it
Abstract
Il progetto è finalizzato a:
- valorizzare la trasformazione industriale di succhi da colture
mediterranee (arancia rossa, melograno e ficodindia) attraverso la
realizzazione di nuovi prodotti (bibite, gel/confetture) ad elevato valore
nutrizionale e salutistico;
- sviluppare e realizzare nuove macchine per l'estrazione di succhi di
ficodindia e melograno attraverso adattamento e modifiche a macchine
già in commercio per la trasformazione degli agrumi;
- mettere a punto tecniche per l'estrazione di zuccheri dal sottoprodotto
"melasso di arancia" da impiegare nella produzione di alimenti (
industrie dolciarie e gelatiere, bibite, ecc:);
- eliminare la presenza di fitofarmaci dagli oli essenziali agrumari per
estendere la quota di mercato nei paesi più industrializzati;
- recuperare dallo scarto solido dei depolpatori (sottoprodotto della
lavorazione industriale degli agrumi) estratti di polifenoli per
l'arricchimento di mangime da impiegare in particolare nel settore
avicolo;
- offrire alle industrie di trasformazione agrumaria soluzioni
economicamente sostenibili per il trattamento naturale e il riuso delle
acque reflue.
Goals
Il CNR IPCB di Catania si occuperà della definizione di packaging
maggiormente adatti al confezionamento di bevande e prodotti a cucchiaio,
con la scelta dei materiali e delle metodologie di confezionamento più
idonee. Sviluppo del packaging su scala di laboratorio e prove di
confezionamento, valutazione della permeabilità all'ossigeno. Definizione e
realizzazione di indicatori Indicatore Tempo-Temperatura (ITT), Indicatori
di Ossigeno (OI). Realizzazione di imballaggi su scala pilota.
Start date of activity
01/01/2020
Keywords
succhi, colture, mediterranee
Last update: 30/04/2024