Tracciabilità ed Identificazione Molecolare di Specie Ittiche (DIT.AD010.019)
Thematic area
Engineering, ICT and technologies for energy and transportation
Project area
Biotecnologie (DIT.AD010)Structure responsible for the research project
Research Institute on Terrestrial Ecosystems (IRET)
Project manager
MARIELLA BARATTI
Phone number: 0555225986
Email: baratti@ise.cnr.it
Abstract
Negli ultimi anni il settore ittico ha registrato un notevole aumento della richiesta di prodotti lavorati, con conseguente crescita del numero di consumatori nei mercati di tutto il mondo.La diminuzione di risorse di pesca nelle acque europee, e in quelle del mediterraneo in particolare, porta inevitabilmente ad un incremento delle importazioni dall'estero, che nel 2011 sono cresciute almeno dell'11%. In Italia, ed in Europa in generale, si riscontra pertanto una forte ascesa delle importazioni estere, in particolare dai paesi asiatici, africani e sudamericani, che possono nascondere sofisticazioni alimentari e che possono introdurre nel nostro mercato prodotti di scarsa qualità. La falsificazione o sostituzione di specie ittiche ad alto valore commerciale con specie meno pregiate e costose costituisce, assieme alle diffuse irregolarità sulla tracciabilità e la zona di origine del pescato, una delle più frequenti frodi nel settore alimentare. La ricerca proposta si pone due obiettivi principali: la caratterizzazione dei prodotti di lavorazione del pesce mediante metodologia di DNA Barcoding e la determinazione della zona di origine e cattura di esemplari di spigola ed orata.
Goals
La ricerca proposta si pone come obiettivo primario la caratterizzazione della specie di appartenenza mediante metodologia di DNA Barcoding di campioni ittici prelevati sul mercato regionale (per le specie più comunemente frodate es. acciughe, sardine, merluzzo e dentice). Il secondo obiettivo è la determinazione della zona di origine e cattura di due delle specie locali più pregiate ed allevate, spigola ed orata, mediante l'utilizzo di marcatori microsatellite specie/specifici, per controllare la veridicità della dichiarazione del metodo di cattura delle specie in oggetto.
Start date of activity
01/05/2014
Keywords
barcode,, cernia, orata, branzino,, pesce
Last update: 14/10/2024