EZITC Studio della composizione polifenolica di varietà di lattuga (Lactuca sativa L.) (DTA.AD002.545)

Thematic area

Earth system science and environmental technologies

Project area

Structure responsible for the research project

Research Institute on Terrestrial Ecosystems (IRET)

Project manager

BRUNA LARATTA
Phone number: 0816132329
Email: bruna.laratta@cnr.it

Abstract

L'insalata è un vegetale che nella dieta umana è una risorsa quando l'organismo ha bisogno maggior idratazione, perchè è ricca di acqua, sali minerali, fibre e completamente priva di grassi.
L'insalata ha tantissime proprietà nutritive, che variano in base alla varietà: è una fonte indispensabile di potassio e sali minerali e di molte vitamine, solitamente la A, la C, la E e la K.
La gran parte delle insalate contiene una grande quantità di fibra e la parte verde delle foglie è ricca di beta-carotene, precursore della vitamina A.
In particolare saranno eseguite le seguenti attività:
CONTENUTO POLIFENOLICO TOTALE DI 16 CAMPIONI DI LATTUGA appartenenti A 2 VARIETA', la capitata e la secalina.
Per ogni varietà lo studio è stato condotto su tre CAMPIONI ed il metodo di determinazione è spettrofotometrico in accordo al metodo Folin-Ciocalteu.

Goals

Analisi biochimiche per attività di sperimentazione

Start date of activity

01/01/2020

Keywords

Attività, di, sperimentazione

Last update: 21/05/2024