Progetto Autofinanziamento "Sviluppo functional foods mediante biofortificazione con matrici vegetali" (DBA.AD005.198)
Area tematica
Area progettuale
Nuove frontiere dell'alimentazione (DBA.AD005)Struttura responsabile del progetto di ricerca
Istituto per la BioEconomia (IBE)
Altre strutture che collaborano al progetto di ricerca
Responsabile di progetto
mariagrazia melilli
Telefono: 095733 8311
E-mail: mariagrazia.melilli@cnr.it
Abstract
Sviluppo functional foods mediante biofortificazione con matrici vegetali, anche da scarti di lavorazione.
Obiettivi
Messa a punto di protocolli per lo sviluppo di alimenti finzionali e caratterizzazione nutraceutica dei prodotti sviluppati.
Data inizio attività
16/02/2021
Parole chiave
food, inulina, antiossidanti
Ultimo aggiornamento: 19/05/2025