Tracciabilità ed Identificazione Molecolare di Specie Ittiche (DIT.AD010.019)

Area tematica

Ingegneria, ICT e tecnologie per l'energia e i trasporti

Area progettuale

Struttura responsabile del progetto di ricerca

Istituto di Ricerca sugli Ecosistemi Terrestri (IRET)

Responsabile di progetto

MARIELLA BARATTI
Telefono: 0555225986
E-mail: baratti@ise.cnr.it

Abstract

Negli ultimi anni il settore ittico ha registrato un notevole aumento della richiesta di prodotti lavorati, con conseguente crescita del numero di consumatori nei mercati di tutto il mondo.La diminuzione di risorse di pesca nelle acque europee, e in quelle del mediterraneo in particolare, porta inevitabilmente ad un incremento delle importazioni dall'estero, che nel 2011 sono cresciute almeno dell'11%. In Italia, ed in Europa in generale, si riscontra pertanto una forte ascesa delle importazioni estere, in particolare dai paesi asiatici, africani e sudamericani, che possono nascondere sofisticazioni alimentari e che possono introdurre nel nostro mercato prodotti di scarsa qualità. La falsificazione o sostituzione di specie ittiche ad alto valore commerciale con specie meno pregiate e costose costituisce, assieme alle diffuse irregolarità sulla tracciabilità e la zona di origine del pescato, una delle più frequenti frodi nel settore alimentare. La ricerca proposta si pone due obiettivi principali: la caratterizzazione dei prodotti di lavorazione del pesce mediante metodologia di DNA Barcoding e la determinazione della zona di origine e cattura di esemplari di spigola ed orata.

Obiettivi

La ricerca proposta si pone come obiettivo primario la caratterizzazione della specie di appartenenza mediante metodologia di DNA Barcoding di campioni ittici prelevati sul mercato regionale (per le specie più comunemente frodate es. acciughe, sardine, merluzzo e dentice). Il secondo obiettivo è la determinazione della zona di origine e cattura di due delle specie locali più pregiate ed allevate, spigola ed orata, mediante l'utilizzo di marcatori microsatellite specie/specifici, per controllare la veridicità della dichiarazione del metodo di cattura delle specie in oggetto.

Data inizio attività

01/05/2014

Parole chiave

barcode,, cernia, orata, branzino,, pesce

Ultimo aggiornamento: 10/10/2024