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RichiedenteData richiestaMotivazione
daniela.giacomazza 2016-03-09 07:27:02

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Tipo di prodottoArticolo in rivista
Titoloelectronic nose screening of limonene release from multicomponent essential oils encapsulated in pectin gels
Anno di pubblicazione2004
FormatoCartaceo
Autore/iMonge ME; Bulone D; Giacomazza D; Negri MR; Bernik DL
Affiliazioni autoriIBF Palermo
Autori CNR e affiliazioni
  • DONATELLA BULONE
  • DANIELA GIACOMAZZA
Lingua/e
  • inglese
AbstractAbstract: Multicomponent essential oils Tagetes Minuta and Poleo as well as pure limonene were encapsulated in Tween doped-high methoxylated pectin gels. Optical microscopy reveals that the obtained gels containing limonene consisted in a highly heterogeneous oil-in-water emulsion stabilised by the gelled medium. The influence of limonene encapsulation in pectin gelation kinetics and the gel structural properties were followed by dynamic rheological measurements. An electronic nose device developed in our laboratory was used to follow the flavour release of the three systems in order to discriminate the samples according to the main components released to the headspace. PCA and Neural Network Analysis allowed us to discriminate Tagetes Minuta from Poleo due to the difference in their limonene content. It is remarkable that the fingerprints of encapsulated complex mixtures differ from those obtained for the non-encapsulated oils, showing a preferential release of some components. In the case of limonene, the effect of the encapsulated concentration on the detected odour was also studied.
Lingua abstractinglese
Altro abstract-
Lingua altro abstract-
Pagine da335
Pagine a342
Pagine totali-
RivistaCombinatorial chemistry & high throughput screening (Print)
Attiva dal 1998
Editore: Bentham Science Publishers - Hilversum
Paese di pubblicazione: Paesi Bassi
Lingua: inglese
ISSN: 1386-2073
Titolo chiave: Combinatorial chemistry & high throughput screening (Print)
Titolo proprio: Combinatorial chemistry & high throughput screening. (Print)
Titolo abbreviato: Comb. chem. high throughput screen. (Print)
Titolo alternativo: Combinatorial chemistry and high throughput screening (Print)
Numero volume della rivista7
Fascicolo della rivista4
DOI-
Verificato da refereeSì: Internazionale
Stato della pubblicazione-
Indicizzazione (in banche dati controllate)
  • ISI Web of Science (WOS) (Codice:000222341500008)
Parole chiave-
Link (URL, URI)-
Titolo parallelo-
Licenza-
Scadenza embargo-
Data di accettazione-
Note/Altre informazioni-
Strutture CNR
  • IBF — IBF - Sede secondaria di Palermo
Moduli/Attività/Sottoprogetti CNR
  • MD.P01.002.001 : Processi di aggregazione biomolecolare
Progetti Europei-
Allegati
Bernik_CCHTS (documento privato )
Tipo documento: application/pdf

Dati associati a vecchie tipologie
I dati associati a vecchie tipologie non sono modificabili, derivano dal cambiamento della tipologia di prodotto e hanno solo valore storico.
Editore
  • Bentham science publishers, Sharjah (Emirati Arabi Uniti)