Progetto Autofinanziamento "Sviluppo functional foods mediante biofortificazione con matrici vegetali" (DBA.AD005.198)
Thematic area
Biology, agriculture and food sciences
Project area
Nuove frontiere dell'alimentazione (DBA.AD005)Structure responsible for the research project
Other structures collaborating in the research project
Project manager
mariagrazia melilli
Phone number: 095733 8311
Email: mariagrazia.melilli@cnr.it
Abstract
Sviluppo functional foods mediante biofortificazione con matrici vegetali, anche da scarti di lavorazione.
Goals
Messa a punto di protocolli per lo sviluppo di alimenti finzionali e caratterizzazione nutraceutica dei prodotti sviluppati.
Start date of activity
16/02/2021
Keywords
food, inulina, antiossidanti
Last update: 17/06/2025