@prefix pubblicazioni: . @prefix unitaDiPersonaleInterno: . @prefix prodotto: . unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA22194 pubblicazioni:autoreCNRDi prodotto:ID46077 . @prefix prodottidellaricerca: . @prefix istituto: . istituto:CDS077 prodottidellaricerca:prodotto prodotto:ID46077 . unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA12076 pubblicazioni:autoreCNRDi prodotto:ID46077 . unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA6891 pubblicazioni:autoreCNRDi prodotto:ID46077 . @prefix modulo: . modulo:ID2228 prodottidellaricerca:prodotto prodotto:ID46077 . modulo:ID4270 prodottidellaricerca:prodotto prodotto:ID46077 . @prefix rdf: . @prefix retescientifica: . prodotto:ID46077 rdf:type retescientifica:ProdottoDellaRicerca , prodotto:TIPO1101 . @prefix rdfs: . prodotto:ID46077 rdfs:label "Antifungal Activity of Phenyllactic Acid against Molds Isolated from Bakery Products (Articolo in rivista)"@en . @prefix xsd: . prodotto:ID46077 pubblicazioni:anno "2003-01-01T00:00:00+01:00"^^xsd:gYear . @prefix skos: . prodotto:ID46077 skos:altLabel "
Lavermicocca P. , Valerio F. , and Visconti A . (2003)
Antifungal Activity of Phenyllactic Acid against Molds Isolated from Bakery Products
in Applied and environmental microbiology (Print)
"^^rdf:HTML ; pubblicazioni:autori "Lavermicocca P. , Valerio F. , and Visconti A ."^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaInizio "634"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaFine "640"^^xsd:string ; pubblicazioni:altreInformazioni "I.F. 3.829 (fonte ISI JCR 2011); Lavermicocca P. Primo autore e corresponding author.\nSi tratta di uno dei prodotti ottenuti nel corso delle ricerche svolte nell'ambito del Progetto FAIR-CT98-4075, finalizzato all'ottenimento di nuovi metaboliti antimicrobici naturali da utilizzare nei prodotti da forno per prevenirne il deterioramento, e del Progetto 6-2-2 finanziato dal MIUR:488/92 Cluster C06+07. Quest'ultimo ha per obiettivo il miglioramento della qualit\u00E0 di pane e prodotti da forno. I risultati ottenuti nell'ambito del prodotto presentato dimostrano che l'utilizzo di PLA e/o di ceppi produttori selezionati come agenti antimicrobici pu\u00F2 contribuire a prolungare la shelf-life degli alimenti ritardando o prevenendo la crescita fungina. Impact Factor 3.688"^^xsd:string ; pubblicazioni:numeroVolume "69"^^xsd:string . @prefix ns11: . prodotto:ID46077 pubblicazioni:rivista ns11:ID309671 ; pubblicazioni:note "http://aem.asm.org/cgi/reprint/69/1/634?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&author1=Lavermicocca&searchid=1085557254399_523&stored_search=&FIRSTINDEX=0&journalcode=aem"^^xsd:string ; pubblicazioni:descrizioneSinteticaDelProdotto "Il lavoro descrive le propriet\u00E0 antifungine di un metabolita, l'acido fenillattico (PLA), prodotto da batteri lattici e in particolare da un ceppo di Lactobacillus plantarum isolato da impasto acido. E' stata accertata la capacit\u00E0 del metabolita di inibire la crescita fungina a concentrazioni comprese tra 3.75 e 7.5 mg ml-1 e di ritardare la crescita del fungo per pi\u00F9 di due giorni in condizioni comparabili a quelle dei sistemi alimentari (pH 4). Dalle indagini effettuate \u00E8 stato possibile accertare che il PLA ha un ampio spettro di attivit\u00E0 in quanto \u00E8 in grado di inibire tutti i ceppi fungini inclusi i comuni contaminanti Aspergillus flavus e Penicillium roqueforti, e i ceppi micotossigeni Penicillium verrucosum e P. citrinum. Questi risultati offrono importanti prospettive per l'applicazione di ceppi produttori selezionati o del PLA per estendere la shelf-life di pane e prodotti da forno."^^xsd:string ; skos:note "ISI Web of Science (WOS)"^^xsd:string ; pubblicazioni:affiliazioni "ISPA - CNR"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Antifungal Activity of Phenyllactic Acid against Molds Isolated from Bakery Products"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:abstract "Phenyllactic acid (PLA) has recently been found in cultures of Lactobacillus plantarum that show antifungal activity in sourdough breads. The fungicidal activity of PLA and growth inhibition by PLA were evaluated by using a microdilution test and 23 fungal strains belonging to 14 species of Aspergillus, Penicillium, and Fusarium that were isolated from bakery products, flours, or cereals. Less than 7.5 mg of PLA ml-1 was required to obtain 90% growth inhibition for all strains, while fungicidal activity against 19 strains was shown by PLA at levels of 10 mg ml-1. Levels of growth inhibition of 50 to 92.4% were observed for all fungal strains after incubation for 3 days in the presence of 7.5 mg of PLA ml-1 in buffered medium at pH 4, which is a condition more similar to those in real food systems. Under these experimental conditions PLA caused an unpredictable delaying effect that was more than 2 days long for 12 strains, including some mycotoxigenic strains of Penicillium verrucosum and Penicillium citrinum and a strain of Penicillium roqueforti (the most widespread contaminant of bakery products); a growth delay of about 2 days was observed for seven other strains. The effect of pH on the inhibitory activity of PLA and the combined effects of the major organic acids produced by lactic acid bacteria isolated from sourdough bread (PLA, lactic acid, and acetic acid) were also investigated. The ability of PLA to act as a fungicide and delay the growth of a variety of fungal contaminants provides new perspectives for possibly using this natural antimicrobial compound to control fungal contaminants and extend the shelf lives of foods and/or feedstuffs."@en ; prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID2228 , modulo:ID4270 , istituto:CDS077 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA12076 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA6891 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA22194 . @prefix parolechiave: . prodotto:ID46077 parolechiave:insiemeDiParoleChiave . ns11:ID309671 pubblicazioni:rivistaDi prodotto:ID46077 . parolechiave:insiemeDiParoleChiaveDi prodotto:ID46077 .