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Fratianni F; di Luccia A.; Coppola R.; Nazzaro F. (2007)
Mutagenic and antimutagenic properties of aqueous and ethanolic extracts from fresh and irradiated Tuber aestivum black truffle : A preliminar study
in Food chemistry
"^^rdf:HTML ; pubblicazioni:autori "Fratianni F; di Luccia A.; Coppola R.; Nazzaro F."^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaInizio "1282"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaFine "1286"^^xsd:string ; pubblicazioni:numeroVolume "104"^^xsd:string . @prefix ns12: . prodotto:ID45773 pubblicazioni:rivista ns12:ID339802 ; pubblicazioni:note "IL LAVORO \u00E8 STATO EFFETTUATO NELL'AMBITO DEL PROGETTO MIUR \\\"PROFSICURI\\\" COORDINATO DAL PROF R. COPPOLA- DISTAAM-UNIMOL"^^xsd:string ; skos:note "Google Scholar"^^xsd:string , "ISI Web of Science (WOS)"^^xsd:string , "Scopus"^^xsd:string ; pubblicazioni:affiliazioni "Fratianni, Nazzaro: Istituto di Scienze dell'Alimentazione,ISA-CNR; Di Luccia: ISA-CNR e Universit\u00E0 di Bari; Coppola: ISA-CNR e DiSTAAM, Universit\u00E0 del Molise"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Mutagenic and antimutagenic properties of aqueous and ethanolic extracts from fresh and irradiated Tuber aestivum black truffle : A preliminar study"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:abstract "A preliminary study was performed on fresh and irradiated Tuber aestivum black truffles to investigate the presence of mutagenic and\nantimutagenic activities in the fresh product and to examine the possible effects of treatment with gamma rays. The study was performed\non aqueous and ethanolic extracts from truffles, untreated or irradiated with a final dose of 1.5 kGy. Two Salmonella typhimurium His?\nstrains, TA 98 and TA100, were used. The preliminary results indicate that black truffles may contain compounds having an inhibitory\neffect against direct and indirect acting mutagenic compounds. The irradiation did not lead to the formation of mutagenic compounds,\nbut the level of antimutagenic activity was slightly decreased after the treatment."@en ; prodottidellaricerca:prodottoDi istituto:CDS076 , modulo:ID2630 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA837 , unitaDiPersonaleEsterno:ID4018 , unitaDiPersonaleEsterno:ID4066 , unitaDiPersonaleEsterno:ID4016 . @prefix parolechiave: . prodotto:ID45773 parolechiave:insiemeDiParoleChiave . ns12:ID339802 pubblicazioni:rivistaDi prodotto:ID45773 . parolechiave:insiemeDiParoleChiaveDi prodotto:ID45773 .