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L. Calucci, C. Pinzino, A. Capocchi, L. Galleschi, S. Ghiringhelli, F. Saviozzi, M. Zandomeneghi (2001)
Structure and Dynamics of High Molecular Weight Glutenin Subunits of Durum Wheat (Triticum durum) in Water and Alcohol Solutions Studied by Electron Paramagnetic Resonance and Circular Dichroism Spectroscopies
in Journal of agricultural and food chemistry
"^^rdf:HTML ; pubblicazioni:autori "L. Calucci, C. Pinzino, A. Capocchi, L. Galleschi, S. Ghiringhelli, F. Saviozzi, M. Zandomeneghi"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaInizio "359"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaFine "365"^^xsd:string ; pubblicazioni:numeroVolume "49"^^xsd:string . @prefix ns11: . prodotto:ID39918 pubblicazioni:rivista ns11:ID294048 ; skos:note "ISI Web of Science (WOS)"^^xsd:string ; pubblicazioni:affiliazioni "Istituto di Chimica Quantistica ed Energetica Molecolare del CNR, Area della Ricerca di Pisa, via V. Alfieri 1, I-56010 San Giuliano Terme, Pisa, Italy\nDipartimento di Scienze Botaniche, Universita` di Pisa, via L. Ghini 5, I-56126 Pisa, Italy\nDipartimento di Chimica e Chimica Industriale, Universita` di Pisa, via Risorgimento 35, I-56126 Pisa, Italy"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Structure and Dynamics of High Molecular Weight Glutenin Subunits of Durum Wheat (Triticum durum) in Water and Alcohol Solutions Studied by Electron Paramagnetic Resonance and Circular Dichroism Spectroscopies"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:abstract "Complementary information on the structure and dynamics of high molecular weight glutenin\nsubunits (HMW-GS) of durum wheat (Triticum durum) was obtained by means of two spectroscopic\ntechniques. Electron paramagnetic resonance was used to investigate the dynamics of the HMWGS\nhydrated with two 2-propanol/water mixtures at temperatures between 268 and 308 K by specific\nspin labeling of their cysteine residues. Spectra were of a composite type, resulting from two\npopulations of spin labels differing in molecular mobility, both undergoing isotropic rotational\ndiffusion. Diffusional coefficients and populations of the fast- and slow-moving spin labels, determined\nby an accurate spectral line shape analysis, are discussed as a function of temperature and water\ncontent in the solvent systems. Far-UV circular dichroism was employed to provide information on\nthe secondary structure of the HMW-GS in three different solvents [aqueous 50% (v/v) 2-propanol,\naqueous 0.1% (v/v) trifluoroacetic acid, and trifluoroethanol]. For the first one, the influence of\ntemperature on HMW-GS structure was also investigated." ; prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID2684 , istituto:CDS063 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA16931 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA8549 . ns11:ID294048 pubblicazioni:rivistaDi prodotto:ID39918 .