@prefix prodottidellaricerca: . @prefix istituto: . @prefix prodotto: . istituto:CDS057 prodottidellaricerca:prodotto prodotto:ID36014 . @prefix pubblicazioni: . @prefix unitaDiPersonaleInterno: . unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA9341 pubblicazioni:autoreCNRDi prodotto:ID36014 . @prefix unitaDiPersonaleEsterno: . unitaDiPersonaleEsterno:ID3781 pubblicazioni:autoreCNRDi prodotto:ID36014 . @prefix modulo: . modulo:ID2679 prodottidellaricerca:prodotto prodotto:ID36014 . @prefix rdf: . @prefix retescientifica: . prodotto:ID36014 rdf:type retescientifica:ProdottoDellaRicerca , prodotto:TIPO1101 . @prefix rdfs: . prodotto:ID36014 rdfs:label "Structural changes in sardine (Sardina pilchardus) muscle during iced storage: Investigation by DRIFT spectroscopy (Articolo in rivista)"@en . @prefix xsd: . prodotto:ID36014 pubblicazioni:anno "2007-01-01T00:00:00+01:00"^^xsd:gYear ; pubblicazioni:doi "10.1016/j.foodchem.2006.09.054"^^xsd:string . @prefix skos: . prodotto:ID36014 skos:altLabel "
Rodriguez-Casado A, Carmona P, Moreno P, Sanchez-Gonzalez I, Macagnano A, Di Natale C, Careche M (2007)
Structural changes in sardine (Sardina pilchardus) muscle during iced storage: Investigation by DRIFT spectroscopy
in Food chemistry
"^^rdf:HTML ; pubblicazioni:autori "Rodriguez-Casado A, Carmona P, Moreno P, Sanchez-Gonzalez I, Macagnano A, Di Natale C, Careche M"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaInizio "1024"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaFine "1030"^^xsd:string ; pubblicazioni:numeroVolume "103"^^xsd:string . @prefix ns12: . prodotto:ID36014 pubblicazioni:rivista ns12:ID339802 ; skos:note "ISI Web of Science (WOS)"^^xsd:string ; pubblicazioni:affiliazioni "CSIC, Inst Estruct Mat, Madrid 28006, Spain;\nCSIC, Inst Fis, Madrid 28040, Spain;\nIMM-CNR, I-00133 Rome, Italy"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Structural changes in sardine (Sardina pilchardus) muscle during iced storage: Investigation by DRIFT spectroscopy"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:abstract "Diffuse reflectance infrared Fourier transform (DRIFT) spectroscopy has been used for the first time to evaluate the postmortem changes in structure of components from sardine muscle in relation to quality loss. Sardines (Sardina pilchardus) were stored in ice for up to thirteen days. The spectroscopic study was focussed on the structural changes produced on the lipids and proteins. The most significant results obtained from spectroscopic data are the following: (i) intensity decreasing of v(=C-H) bands generated by olefinic bonds; (ii) protein structural changes involving mainly P-sheet formation; (iii) frequency increasing of the band near 1400 cm(-1), attributable to concentration decrease of salt bridges. These results show that DRIFT spectroscopy is able to detect structural changes associated with deterioration in sardine muscle, even on the second day of storage. Some of those changes could be used in the development of applications for evaluation of the quality of sardines." ; prodottidellaricerca:prodottoDi istituto:CDS057 , modulo:ID2679 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleEsterno:ID3781 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA9341 . ns12:ID339802 pubblicazioni:rivistaDi prodotto:ID36014 .