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Portarena S., Gobbino M., Lauteri M., Mannina L., Donatella Capitani, Brugnoli E. (2012)
Analisi di Spettrometria di Massa Isotopica e di Risonanza Magnetica Nucleare per la caratterizzazione geografica e la tracciabilit\u00E0 di oli extravergini di oliva italiani
in Sistemi di controllo del rispetto delle norme di autenticit\u00E0 e qualit\u00E0 dell'olio di oliva e delle olive da tavola, 2012
"^^rdf:HTML ; pubblicazioni:autori "Portarena S., Gobbino M., Lauteri M., Mannina L., Donatella Capitani, Brugnoli E."^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaInizio "11"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaFine "42"^^xsd:string ; pubblicazioni:titoloVolume "Sistemi di controllo del rispetto delle norme di autenticit\u00E0 e qualit\u00E0 dell'olio di oliva e delle olive da tavola"^^xsd:string ; pubblicazioni:pagineTotali "32"^^xsd:string ; pubblicazioni:affiliazioni "CNR - IBAF, CNR - IMC, UNIROMA Sapienza"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Analisi di Spettrometria di Massa Isotopica e di Risonanza Magnetica Nucleare per la caratterizzazione geografica e la tracciabilit\u00E0 di oli extravergini di oliva italiani"^^xsd:string ; pubblicazioni:curatoriVolume "Michele Bungaro"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:abstract "Sono stati analizzati 273 oli italiani delle stagioni 2009 e 2010. Le analisi IRMS hanno individuato\nuna correlazione tra ?13C, ?18O e latitudine, temperatura e pioggia, valutando anche\nl'effetto stagionale. I campioni del nord hanno una composizione isotopica pi\u00F9 leggera di carbonio\ne ossigeno, quelli delle isole sono pi\u00F9 arricchiti in entrambe le annate. Si sono distinte\nquattro aree geografiche: nord, isole, sud Tirreno e centro-sud Adriatico. Le analisi NMR hanno\ndefinito simili classi geografiche, hanno monitorato l'effetto stagionale e le variabili caratteristiche\nper ogni regione. Gli oli sardi mostrano una maggiore concentrazione di squalene e\nacido linoleico, gli oli toscani sono ricchi di terpeni 2 e 1, ? sitosterolo e cere, gli oli calabresi\nmostrano valori di terpeni 2 e 3 pi\u00F9 bassi rispetto agli altri campioni peninsulari. L'effetto stagionale\nsi osserva nella diminuzione della concentrazione delle aldeidi tra il primo e il secondo\nanno in tutte le regioni tranne la Sicilia. In generale la differenza stagionale si nota per Toscana,\nLombardia, Molise, Sicilia e Sardegna. Nel Lazio e nella Puglia la differenza \u00E8 meno netta. Gli\noli della Calabria sono gli unici che non mostrano alcun effetto stagionale. L'effetto delle cultivar\n\u00E8 stato studiato da entrambe le tecniche."@it ; prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 , modulo:ID2385 , istituto:CDS010 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA2727 , unitaDiPersonaleEsterno:ID3149 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA29408 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA103 , unitaDiPersonaleEsterno:ID20146 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA11355 .