@prefix prodottidellaricerca: . @prefix istituto: . @prefix prodotto: . istituto:CDS076 prodottidellaricerca:prodotto prodotto:ID272723 . @prefix pubblicazioni: . @prefix unitaDiPersonaleInterno: . unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA8237 pubblicazioni:autoreCNRDi prodotto:ID272723 . unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA526 pubblicazioni:autoreCNRDi prodotto:ID272723 . @prefix unitaDiPersonaleEsterno: . unitaDiPersonaleEsterno:ID16109 pubblicazioni:autoreCNRDi prodotto:ID272723 . @prefix modulo: . modulo:ID2629 prodottidellaricerca:prodotto prodotto:ID272723 . @prefix rdf: . prodotto:ID272723 rdf:type prodotto:TIPO1101 . @prefix retescientifica: . prodotto:ID272723 rdf:type retescientifica:ProdottoDellaRicerca . @prefix rdfs: . prodotto:ID272723 rdfs:label "Short communication: Technological and genotypic comparison between Streptococcus macedonicus and Streptococcus thermophilus strains coming from the same dairy environment (Articolo in rivista)"@en . @prefix xsd: . prodotto:ID272723 pubblicazioni:anno "2011-01-01T00:00:00+01:00"^^xsd:gYear ; pubblicazioni:doi "10.3168/jds.2011-4630"^^xsd:string . @prefix skos: . prodotto:ID272723 skos:altLabel "
G. Blaiotta , A. Sorrentino ,A. Ottombrino , M. Aponte (2011)
Short communication: Technological and genotypic comparison between Streptococcus macedonicus and Streptococcus thermophilus strains coming from the same dairy environment
in Journal of dairy science; American Dairy Science Association-ADSA, Champaign (Stati Uniti d'America)
"^^rdf:HTML ; pubblicazioni:autori "G. Blaiotta , A. Sorrentino ,A. Ottombrino , M. Aponte"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaInizio "5871"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaFine "5877"^^xsd:string ; pubblicazioni:numeroVolume "94"^^xsd:string . @prefix ns12: . prodotto:ID272723 pubblicazioni:rivista ns12:ID286606 ; pubblicazioni:pagineTotali "6"^^xsd:string ; pubblicazioni:affiliazioni "Dipartimento Scienza degli Alimenti, Universit\u00E0 degli Studi di Napoli Federico II, \n Istituto di Scienza dell'Alimentazione, \n Istituto di Scienza dell'Alimentazione, \n Dipartimento Scienza degli Alimenti, Universit\u00E0 degli Studi di Napoli Federico II,"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Short communication: Technological and genotypic comparison between Streptococcus macedonicus and Streptococcus thermophilus strains coming from the same dairy environment"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:abstract "The species Streptococcus thermophilus is widely used for the preparation of several dairy products, and its\ntechnological contribution is clear. On the other hand, although Streptococcus macedonicus was first described more than 10 yr ago and, despite the scientific interest around this issue, the exact role of Strep. macedonicus in cheese making has yet to be clarified. In this study, 121 strains belonging to both species and isolated from the same dairy environment were genetically characterized by random amplification of polymorphic DNA (RAPD)-PCR and compared for the main biochemical features of technological interest, such as acid production, galactose utilization, citrate metabolism, exopolysaccharide production, and lipolytic, ureolytic, exocellular proteolytic, and decarboxylasic activities. Analysis by RAPD-PCR highlighted a remarkable genotypic heterogeneity among strains in both species, and, at a similarity level of 78%, all the isolates and reference strains of Strep. thermophilus grouped together and were well separated from the strains of Strep. macedonicus, confirming that these 2 species are different microbial entities. Comparison between genetic and phenotypic or biotechnological data did not reveal any relationships." . @prefix ns13: . prodotto:ID272723 pubblicazioni:editore ns13:ID1248 ; prodottidellaricerca:prodottoDi istituto:CDS076 , modulo:ID2629 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleEsterno:ID16109 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA8237 , unitaDiPersonaleEsterno:ID22692 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA526 . @prefix parolechiave: . prodotto:ID272723 parolechiave:insiemeDiParoleChiave . ns12:ID286606 pubblicazioni:rivistaDi prodotto:ID272723 . ns13:ID1248 pubblicazioni:editoreDi prodotto:ID272723 . unitaDiPersonaleEsterno:ID22692 pubblicazioni:autoreCNRDi prodotto:ID272723 . parolechiave:insiemeDiParoleChiaveDi prodotto:ID272723 .