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Costa, C.a, Conte, A.a, Buonocore, G.G.b, Lavorgna, M.b, Del Nobile, M.A.a (2012)
Calcium-alginate coating loaded with silver-montmorillonite nanoparticles to prolong the shelf-life of fresh-cut carrots
in Food research international; Elsevier Ltd, Oxford (Regno Unito)
"^^rdf:HTML ; pubblicazioni:autori "Costa, C.a, Conte, A.a, Buonocore, G.G.b, Lavorgna, M.b, Del Nobile, M.A.a"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaInizio "164"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaFine "169"^^xsd:string ; pubblicazioni:numeroVolume "48"^^xsd:string . @prefix ns11: . prodotto:ID196123 pubblicazioni:rivista ns11:ID251120 ; pubblicazioni:pagineTotali "5"^^xsd:string ; pubblicazioni:numeroFascicolo "1"^^xsd:string ; pubblicazioni:affiliazioni "a Department of Food Science, University of Foggia, Via Napoli 25, 71100 Foggia, Italy\nb Institute for Composites and Biomedical Materials, National Research Council, P.le E. Fermi 1, 80055 Portici, Naples, Italy"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Calcium-alginate coating loaded with silver-montmorillonite nanoparticles to prolong the shelf-life of fresh-cut carrots"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:abstract "In this work, the effects of both active coating loaded with silver-montmorillonite (Ag-MMT) nanoparticles and film barrier properties on shelf life of fresh-cut carrots are presented. In particular, sensory and microbiological quality has been monitored during the storage period. While for microbiological quality the main spoilage microorganisms (mesophilic and psychrotrophic bacteria, Enterobacteriaceae spp., Pseudomonas spp., yeasts and moulds) were monitored, colour, odour, firmness and product overall quality were judged for the sensory evaluation. Results highlighted that statistically significant differences in microbial populations were found between coated and active coated samples. For the products with active coating microbial cell loads remained always below the selected microbial threshold. Moreover, samples packaged with the active coating appeared to be better preserved from a sensory point of view. As regards packaging mass transport properties, the film made up of oriented polypropylene with a thickness of 20 ?m was found to be the most suitable for fresh-cut carrots. Thus, experimental results demonstrated that a significant shelf life prolongation up to more than two months can be achieved by using the developed active coating before packaging the fresh-cut carrots in a proper system."@en . @prefix ns12: . prodotto:ID196123 pubblicazioni:editore ns12:ID12457 ; prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID2120 , istituto:CDS051 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA8624 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA10674 . @prefix parolechiave: . prodotto:ID196123 parolechiave:insiemeDiParoleChiave . ns11:ID251120 pubblicazioni:rivistaDi prodotto:ID196123 . ns12:ID12457 pubblicazioni:editoreDi prodotto:ID196123 . parolechiave:insiemeDiParoleChiaveDi prodotto:ID196123 .