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Piernicola Masella; Alessandro Parenti; Paolo Spugnoli; Luca Calamai (2012)
Vertical centrifugation of virgin olive oil under inert gas
in European journal of lipid science and technology (Print)
"^^rdf:HTML ; pubblicazioni:autori "Piernicola Masella; Alessandro Parenti; Paolo Spugnoli; Luca Calamai"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaInizio "1094"^^xsd:string ; pubblicazioni:paginaFine "1096"^^xsd:string ; pubblicazioni:numeroVolume "114"^^xsd:string . @prefix ns11: . prodotto:ID189558 pubblicazioni:rivista ns11:ID39362 ; pubblicazioni:affiliazioni "PM: National Research Council (CNR), Institute of Agricultural Biology and Biotechnology, Milan, Italy; AP, PS: Department of Agricultural and Forestry Economics, Engineering, Sciences and Technologies (DEISTAF), University of Florence, Florence, Italy; LC: Mass Spectrometry Center (CISM), University of Florence, Florence, Italy"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Vertical centrifugation of virgin olive oil under inert gas"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:abstract "Pubblicazione scientifica riguardante la tecnologia elaiotecnica. Il lavoro riporta i risultati di alcune prove sperimentali di campo effettuate in un impianto industriale di trasformazione dell'olio extra vergine di oliva."@it , "Virgin olive oil vertical centrifugation under inert gas (IVC) was compared with conventional vertical centrifugation in contact with air (CVC). IVC gives a strong reduction of the oil oxygenation in terms of reduced dissolved oxygen concentration and oxidative indexes (peroxide values and K232). Minor compounds (chlorophyll and total phenols) and volatile compounds were not affected by the treatment.\nPractical applications: A technical implementation of inertized vertical separators appears a practicable solution to preserve virgin olive oil quality traits. This can be easily implemented both by the mill owner with homemade adjustment of the existing machines and by plant industrial manufacturers."@en ; prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID2199 , istituto:CDS012 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA14238 . @prefix parolechiave: . prodotto:ID189558 parolechiave:insiemeDiParoleChiave . ns11:ID39362 pubblicazioni:rivistaDi prodotto:ID189558 . parolechiave:insiemeDiParoleChiaveDi prodotto:ID189558 .