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LAVERMICOCCA P.; S. L. LONIGRO; F. VALERIO; A. VISCONTI; S. VANADIA; N. CALABRESE; D.DI VENERE; L. MORELLI. (2004)
Brevetto per invenzione industriale: Procedimento per la preparazione di conserve alimentari vegetali contenenti microrganismi probiotici.
"^^rdf:HTML ; brevetti:titolo "Brevetto per invenzione industriale: Procedimento per la preparazione di conserve alimentari vegetali contenenti microrganismi probiotici."^^xsd:string ; pubblicazioni:autori "LAVERMICOCCA P.; S. L. LONIGRO; F. VALERIO; A. VISCONTI; S. VANADIA; N. CALABRESE; D.DI VENERE; L. MORELLI."^^xsd:string ; pubblicazioni:altreInformazioni "Brevetto concesso in Italia e dato in licenza esclusiva dal CNR ad azienda alimentare italiana"^^xsd:string ; brevetti:ricaduteEconomicheOccupazionali "La produzione ortofrutticola \u00E8 uno dei pi\u00F9 importanti settori dell\u0092economia nazionale e dei paesi mediterranei. In particolare la produzione delle olive da mensa ha in questi paesi e specialmente in Italia una notevole rilevanza da un punto di vista produttivo mentre in termini di ricadute economiche \u00E8 un settore che necessita di innovazione tecnologica. L\u0092utilizzazione di prodotti vegetali e in particolare dell\u0092oliva da mensa per lo sviluppo di nuovi prodotti funzionali rappresenta un importante metodo di valorizzazione di queste produzioni. C\u0092 \u00E8 inoltre attualmente un notevole interesse per le propriet\u00E0 terapeutiche delle olive da mensa. Il prodotto oggetto del brevetto \u00E8 innovativo nel panorama dei prodotti probiotici e funzionali. Le esistenti strutture produttive e competenze potrebbero avvantaggiarsi di questo processo innovativo per dare un valore aggiunto al prodotto oliva da mensa e quindi giungere ad un maggiore sfruttamento commerciale di questa produzione attraverso l\u0092inserimento di questo prodotto nel settore \u0093alimenti funzionali\u0094."^^xsd:string ; brevetti:settoreMerceologicoISTAT "Lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi"^^xsd:string ; pubblicazioni:proprieta "CNR"^^xsd:string ; brevetti:tipoDiBrevetto "Nazionale"^^xsd:string ; brevetti:numeroBrevetto "MI2004A001887"^^xsd:string ; pubblicazioni:note "E' stata avviata una collaborazione con un gruppo di ricerca di gastro-enterologi dell'IRCCS di Castellana per una valutazione dell'effetto sulla salute di nuovi prodotti funzionali realizzati presso l'ISPA"^^xsd:string ; pubblicazioni:descrizioneSinteticaDelProdotto "Il brevetto riguarda lo sviluppo di prodotti vegetali trasformati con una valenza funzionale determinata dalla presenza sulla loro superficie di consistenti (non meno di un miliado di cellule vive) popolazioni di batteri probiotici.\nProve di alimentazione effettuate con il prodotto carciofo probiotico hanno stabilito che il vegetale funziona come carrier per le popolazioni dei probiotici e quindi questi vegetali arricchiti rappresentano una valida alternativa ai prodotti a base di latte attualmente in commercio."^^xsd:string ; brevetti:annoDiDeposito "2004"^^xsd:string ; pubblicazioni:affiliazioni "ISPA-CNR; Universit\u00E0 Piacenza"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Brevetto per invenzione industriale: Procedimento per la preparazione di conserve alimentari vegetali contenenti microrganismi probiotici."^^xsd:string ; brevetti:trasferimentoBrevetto "Il brevetto \u00E8 stato acquistato da una azienda italiana di preparazioni gastronomiche. Sono in corso prove per la realizzazione industriale"^^xsd:string ; brevetti:annoDiConcessione "2009"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:abstract "E' stato sviluppato un processo per la preparazione di conserve probiotiche al naturale pronte per l?uso. Il metodo applicato in particolare ai carciofi, pu\u00F2 essere anche utilizzato per preparare conserve di altri vegetali e consiste nel processare minimamente il prodotto e di conservarlo in una blanda salamoia in presenza di microrganismi selezionati per caratteristiche funzionali alla conservabilit\u00E0 e probioticit\u00E0. I microrganismi probiotici rimangono ancorati alla superficie del vegetale pertanto, attraverso l?assunzione del prodotto, vengono ingeriti e colonizzano l?intestino dell?utilizzatore apportando benefici per la salute. Per esempio, una porzione di 2 capolini di carciofo possono garantire un apporto di batteri vivi compreso tra decine di milioni e il miliardo, una quantit\u00E0 paragonabile o maggiore a quella che si pu\u00F2 ingerire attraverso l?assunzione di colture concentrate a base di latte presenti sul mercato. Il prodotto carciofo risulta avere caratteristiche organolettiche di gradevolezza riferibili a consistenza, assenza di imbrunimenti, colore naturale e sapore. Il minimo processo termico al quale il prodotto \u00E8 sottoposto garantisce elevati contenuti in fruttooligosaccaridi e nutrienti e un gusto saporito ma non salato, poich\u00E9 la presenza dei microrganismi consente di impiegare quantit\u00E0 ridotte di sale e di evitare la sterilizzazione. La conservabilit\u00E0 del prodotto \u00E8 di almeno tre mesi a temperatura ambiente."@it ; prodottidellaricerca:prodottoDi istituto:CDS077 , modulo:ID2228 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA12160 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA8986 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA29334 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA4940 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA22194 , unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA12076 . @prefix parolechiave: . prodotto:ID145082 parolechiave:insiemeDiParoleChiave . parolechiave:insiemeDiParoleChiaveDi prodotto:ID145082 .