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Di Cagno R., De Angelis M., Auricchio S., Greco L., Clarke C., De Vincenzi M., Giovannini C., D'Archivio M., Landolfo F., Parrilli G., Minervini F., Arendt E., Gobbetti M. (2003)
A sourdough bread which is tolerated in Celiac Sprue (CS)
in Food Allergy and Intolerance, including methods to predict allergenicity, Brussels
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