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C. Corradini, R. Galanti, L. Licchelli, I. Nicoletti (2004)
Caratterizzazione e determinazione di acidi organici ed antociani in vini rossi italiani mediante elettroforesi ed HPLC
in XVIII Congresso Nazionale di Chimica Analitica, Parma
"^^rdf:HTML ; pubblicazioni:autori "C. Corradini, R. Galanti, L. Licchelli, I. Nicoletti"^^xsd:string ; pubblicazioni:descrizioneSinteticaDelProdotto "Il presente studio \u00E8 stato incentrato sulla determinazione quali e quantitativa del profilo degli acidi organici e della frazione antocianica in vini rossi italiani. Inoltre, al fine di fornire una ulteriore valutazione dei vini analizzati \u00E8 stato determinato il loro contenuto in resveratrolo impiegando un metodo HPLC precedentemente messo a punto e validato. L\u0092indagine in particolare \u00E8 stata focalizzata sulla determinazione dell\u0092acido acetico e succinico, quali prodotti secondari della fermentazione alcolica ed in relazione alla presenza di acido malico e lattico, entrambi correlati alla fermentazione malolattica. A tal fine \u00E8 stato ottimizzato un metodo elettroforetico in cui il flusso elettroosmotico \u00E8 stato riversato mediante l\u0092impiego di esadimetrina quale agente di coating dinamico. Sono inoltre riportati alcuni risultati relativi alla frazione antocianica determinata mediante HPLC con impiego di una colonna narrow bore a fase inversa.\n"^^xsd:string ; pubblicazioni:affiliazioni "CNR-Istituto di Metodologie Chimiche, Area della Ricerca di Roma 1; Dipartimento di Chimica Generale ed Inorganica, Chimica Analitica, Chimica Fisica, Universita` degli Studi di Parma"^^xsd:string ; pubblicazioni:titolo "Caratterizzazione e determinazione di acidi organici ed antociani in vini rossi italiani mediante elettroforesi ed HPLC"^^xsd:string ; prodottidellaricerca:prodottoDi istituto:CDS053 , modulo:ID2634 ; pubblicazioni:autoreCNR unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA14176 . @prefix parolechiave: . prodotto:ID114338 parolechiave:insiemeDiParoleChiave . parolechiave:insiemeDiParoleChiaveDi prodotto:ID114338 .