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Garantirne qualit\u00E0 e sicurezza richiede metodi di certificazione di origine, caratteristiche organolettiche, nutrizionali e nutraceutiche. Tecnologie innovative sono disponibili in questo campo: spettrometria di massa per lo studio di isotopi stabili e di sostanze aromatiche; analisi biochimiche di molecole bioattive e a valore salutistico; marcatori molecolari. Le abbondanze isotopiche degli alimenti ne consentono la tracciabilit\u00E0; le analisi biochimiche e del profilo aromatico sono utilizzate per la certificazione di qualit\u00E0 organolettica e sicurezza. I marcatori molecolari consentono la certificazione varietale. L'obiettivo di questo modulo \u00E8 la definizione di sistemi di controllo di qualit\u00E0 e tracciabilit\u00E0 di prodotti nazionali: metodologie per la tracciabilit\u00E0, certificazione varietale e origine geografica; diagnostica di qualit\u00E0 e sicurezza alimentare; caratterizzazione organolettica, sensoriale e nutraceutica; trasferimento delle metodologie al sistema agro-industriale. L'attivit\u00E0 \u00E8 rivolta a prodotti di valore: olii extravergini, variet\u00E0 e specie tipiche e relitte."@it ; retescientifica:nome "Metodologie per lo studio della qualit\u00E0 e tracciabilit\u00E0 degli alimenti"@it . @prefix descrizioni: . @prefix modulo-descrizione: . modulo:ID8340 descrizioni:descrizione modulo-descrizione:ID8340 . @prefix commessa-statoavanzamento: . modulo:ID8340 descrizioni:descrizione commessa-statoavanzamento:MODULO-ID8340 . @prefix commessa-collaborazioni: . modulo:ID8340 descrizioni:descrizione commessa-collaborazioni:MODULO-ID8340 ; commesse:moduloDi commessa:ID8339 ; moduli:gestore unitaDiPersonaleInterno:MATRICOLA103 . modulo-descrizione:ID8340 descrizioni:descrizioneDi modulo:ID8340 . commessa-statoavanzamento:MODULO-ID8340 descrizioni:descrizioneDi modulo:ID8340 . commessa-collaborazioni:MODULO-ID8340 descrizioni:descrizioneDi modulo:ID8340 . prodotto:ID10781 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID10848 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID10849 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID102137 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID133116 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID133127 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID187687 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID181214 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID237542 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID262640 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID222000 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID281528 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID284014 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID284018 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID284019 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID294107 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID297924 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID311328 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID312065 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID283791 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID284020 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID284299 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID294110 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID298056 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID301489 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID301521 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID311315 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID312697 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID312790 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID321452 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID298445 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID301277 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID311903 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID312756 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID328940 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 . prodotto:ID302559 prodottidellaricerca:prodottoDi modulo:ID8340 .