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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Polyphenolic composition in different parts of some cultivars of globe artichoke (Cynara cardunculus L. var. scolymus (L.) Fiori).

Anno di pubblicazione: 2007

Autori: Fratianni, F.; Tucci, M.; De Palma, M.; Pepe, R.; Nazzaro, F.

Affiliazioni autori: Fratianni, Nazzaro:Istituto di Scienze dell'Alimentazione; Tucci, De Palma: Istituto di Genetica vegetale; Pepe: CRA Pontecagnano (SA);

Autori CNR:

  • MONICA DE PALMA
  • FLORINDA FRATIANNI
  • FILOMENA NAZZARO
  • MARINA TUCCI

Lingua: inglese

Abstract: The analysis of polyphenols of leaves and different parts (outer, intermediate and inner bracts, and receptacle) of heads in five globe artichoke cultivars of Campania region (Italy) and one accession of cultivated cardoon was performed. Data obtained suggest that the edible parts (receptacles with inner and intermediate bracts) of these cultivars of artichoke could represent a good source of health-promoting polyphenols and therefore encourage a nutriceutical use of this species, as an alternative to the more traditional phytopharmaceutical applications of leaf extracts. Moreover, it was demonstrated that single polyphenols accumulate preferentially in specific parts of the heads and in specific genotypes.

Lingua abstract: inglese

Pagine da: 1282

Pagine a: 1286

Rivista:

Food chemistry Applied Science Publishers.
Paese di pubblicazione: Regno Unito
Lingua: inglese
ISSN: 0308-8146

Numero volume: 104

Referee: Sì: Internazionale

Indicizzato da:

  • Scopus [2-s2.0-34248593723]
  • ISI Web of Science (WOS) [000247275700052]

Parole chiave:

  • polyphenols
  • artichoke

Strutture CNR:

Moduli:

 
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