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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Human IgE Binding to the Glycosidic Moiety of Bovine K-Casein

Anno di pubblicazione: 2005

Formato: Elettronico Cartaceo

Autori: Pizzano Rosa; Nicolai Maria Adalgisa; Manzo Carla; Giannattasio Matteo; Addeo Francesco

Affiliazioni autori: Pizzano Rosa, Manzo Carla: Istituto di Scienze dell'Alimentazione; Addeo Francesco, Nicolai Maria Adalgisa: Dipartimento di Scienza degli Alimenti - Università degli Studi di Napoli Federico II; Giannattasio Matteo: Dipartimento di Arboricultura, Botanica e Patologia Vegetale - Università degli Studi di Napoli Federico II

Autori CNR:

  • ROSA PIZZANO

Lingua: inglese

Abstract: IgE ability for recognizing milk proteins was assayed in the serum of an adult atopic patient who outgrew cow milk allergy in early childhood. A number of protein species included in casein from bovine milk were detected by human IgE in immunoblotting experiments. Comparing these results with those obtained from an analysis using antibody preparations specifically directed toward the different casein fractions, IgE-reactive bands were identified as isoforms of kappa-casein. IgE-reactive protein was not present in neither bovine cheese, regardless of cheese-making technology and time ripening, nor milk from any other dairy animal, such as ewe, goat, and water buffalo. Chemical deglycosylation of protein bands immobilized onto nitrocellulose proved that the glycosidic moiety of bovine kappa-casein was principally involved in IgE recognition.

Lingua abstract: inglese

Pagine da: 7971

Pagine a: 7975

Pagine totali: 5

Rivista:

Journal of agricultural and food chemistry American Chemical Society, Books and Journals Division]
Paese di pubblicazione: Stati Uniti d'America
Lingua: inglese
ISSN: 0021-8561

Numero volume: 53

Numero fascicolo: 20

DOI: 10.1021/jf050104z

Referee: Sì: Internazionale

Indicizzato da:

  • ISI Web of Science (WOS) [000232288800050]
  • Scopus [2-s2.0-27144503844]
  • PubMed [16190658]

Parole chiave:

  • N-acetylneuraminic acid
  • k-casein
  • milk allergy
  • IgE cross-reaction
  • CCD

Strutture CNR:

Moduli:

 
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