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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Proteolytic activities of Lactobacillus sakei, Lactobacillus farciminis and Lactobacillus plantarum on Pork Meat Sarcoplasmic Proteins.

Anno di pubblicazione: 2004

Autori: Basso AL, Picariello G, Coppola R, Tremonte P, Spagna Musso S, Di Luccia A.

Autori CNR:

  • RAFFAELE COPPOLA
  • ALDO DI LUCCIA
  • GIANLUCA PICARIELLO

Pagine da: 195

Pagine a: 212

Rivista:

Journal of food biochemistry Blackwell
Paese di pubblicazione: Stati Uniti d'America
Lingua: inglese
ISSN: 0145-8884

Numero volume: 3

Altre informazioni: 2

Strutture CNR:

 
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