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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Qualitative Aspects of Some Traditional Landraces of the Tomato "Piennolo"(Solanum lycopersicum L.) of the Campania Region, Southern Italy

Anno di pubblicazione: 2020

Formato: Elettronico

Autori: Florinda Fratianni, Autilia Cozzolino, Antonio d'Acierno, Filomena Nazzaro, Riccardo Riccardi, Patrizia Spigno

Affiliazioni autori: Istituto di Scienza dell'Alimentazione, ISA-CNR, Avellino, Italy; DiAAA-Università degli Studi del Molise, Campobasso, Italy; Cooperativa "ARCA 2010", Acerra (NA), Italy

Autori CNR:

  • ANTONIO D'ACIERNO
  • FLORINDA FRATIANNI
  • FILOMENA NAZZARO

Lingua: inglese

Abstract: Our study aimed to analyze some qualitative aspects of five landraces of the tomato "Piennolo," typical of the Vesuvian area, Italy, and determine the in vitro antioxidant activity. All samples showed a high Brix value and acidity, as well as a discrete amount of reducing sugars, indicating their good quality as fresh products. They showed a high content of lycopene (up to 218 mg g- 1 of fresh product) and ascorbic acid (up to 238 mg g- 1 of fresh product). The content of total polyphenols was never less than 278 mg g- 1 of fresh product. Hyperoside, chlorogenic and gallic acids were the most abundant polyphenols. The interrelationships between the parameters analyzed and the different landraces showed that total polyphenols could have mostly affected (r= 0.76) the antioxidant activity more than lycopene (r=- 0.96). The interrelationships between the most abundant polyphenols and antioxidant activity showed that hyperoside, although the most abundant, negatively affected (r=- 0.93) the antioxidant activity. Due to the high content of lycopene, ascorbic acid, and hyperoside, the five landraces of the tomato "Piennolo" could be considered promising in terms of their potential healthy characteristics.

Lingua abstract: inglese

Pagine da: 1

Pagine a: 14

Pagine totali: 14

Rivista:

Antioxidants Molecular Diversity Preservation International
Paese di pubblicazione:
Lingua: inglese
ISSN: 2076-3921

Numero volume: 9

Numero fascicolo: 7

DOI: 10.3390/antiox9070565

Referee: Sì: Internazionale

Stato della pubblicazione: Published version

Parole chiave:

  • tomato "Piennolo";
  • biodiversity;
  • chemical composition
  • antioxidants;
  • polyphenols;
  • lycopene;
  • ascorbic acid

URL: https://www.mdpi.com/2076-3921/9/7/565/htm

Data di accettazione: 24/06/2020

Altre informazioni: ricerca parzialmente finanziata dal Progetto "SALVE" mis 214 Regione Campania 2007-2013

Strutture CNR:

 
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