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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Biochemical Characterization of Traditional Varieties of Sweet Pepper (Capsicum annuum L.) of the Campania Region, Southern Italy

Anno di pubblicazione: 2020

Formato: Elettronico

Autori: Florinda Fratianni; Antonio d'Acierno; Autilia Cozzolino; Patrizia Spigno; Riccardo Riccardi; Francesco Raimo; Catello Pane; Massimo Zaccardelli; Valentina Tranchida Lombardo; Marina Tucci; Stefania Grillo; Raffaele Coppola; Filomena Nazzaro;

Affiliazioni autori: Istituto di Scienza dell'Alimentazione, CNR-ISA, Avellino, Italy; DiAAA-Università degli Studi del Molise, Campobasso,Italy; Cooperativa "ARCA 2010", Acerra (NA), Italy; CREA-ORT, Pontecagnano (SA), Italy; Istituto di Bioscienze e BioRiorse, IBBR-CNR, sez di Portici (NA), Italy

Autori CNR:

  • ANTONIO D'ACIERNO
  • FLORINDA FRATIANNI
  • MARIA STEFANIA GRILLO
  • FILOMENA NAZZARO
  • VALENTINA TRANCHIDA LOMBARDO
  • MARINA TUCCI

Lingua: inglese

Abstract: ioactive compounds of different Campania native sweet pepper varieties were evaluated. Polyphenols ranged between 1.37 mmol g-1 and 3.42 mmol g-1, ?-carotene was abundant in the red variety "Cazzone"(7.05 ?g g-1). Yellow and red varieties showed a content of ascorbic acid not inferior to 0.82 mg g-1, while in some green varieties the presence of ascorbic acid was almost inconsistent. Interrelationships between the parameters analyzed and the varieties showed that ascorbic acid could represent the factor mostly influencing the antioxidant activity. Polyphenol profile was different among the varieties, with a general prevalence of acidic phenols in yellow varieties and of flavonoids in red varieties. Principal Component Analysis, applied to ascorbic acid, total polyphenols and ?-carotene, revealed that two of the green varieties ("Friariello napoletano" and "Friariello Sigaretta") were well clustered and that the yellow variety "Corno di capra" showed similarity with the green varieties, in particular with "Friariello Nocerese". This was confirmed by the interrelationships applied to polyphenol composition, which let us to light on a clustering of several red and yellow varieties, and that mainly the yellow" Corno di capra" was closer to the green varieties of "Friariello".

Lingua abstract: inglese

Pagine da: 1

Pagine a: 16

Pagine totali: 16

Rivista:

Antioxidants Molecular Diversity Preservation International
Paese di pubblicazione:
Lingua: inglese
ISSN: 2076-3921

Numero volume: 9

Numero fascicolo: 556

DOI: 10.3390/antiox9060556

Referee: Sì: Internazionale

Stato della pubblicazione: Published version

Parole chiave:

  • biodiversity:
  • Capsicum annuum L.
  • antioxidant activity;
  • ?-carotene;
  • ascorbic acid;
  • polyphenols;
  • statistical analysis

URL: https://www.mdpi.com/2076-3921/9/6/556/htm#B12-antioxidants-09-00556

Data di accettazione: 24/06/2020

Altre informazioni: Il lavoro è stato parzialmente finanziato dai progetti "SALVE" e "AGRIGENET" mis 214 Regione Campania

Strutture CNR:

 
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