Home |  English version |  Mappa |  Commenti |  Sondaggio |  Staff |  Contattaci Cerca nel sito  
Istituto di scienza dell'alimentazione

Torna all'elenco Contributi in rivista anno 2020

Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Comparative analysis of volatile metabolites, quality and sensory attributes of Actinidia chinensis fruit

Anno di pubblicazione: 2020

Formato: Elettronico

Autori: Cozzolino R.; De Giulio B.; Petriccione M.; Martignetti A.; Malorni L.; Zampella L.; Laurino C.; Pellicano M.P.

Affiliazioni autori: Institute of Food Science, National Research Council (CNR), via Roma 64, Avellino, 83100, Institute of Food Science, National Research Council (CNR), via Roma 64, 83100 Avellino, Italy, , Italy; Centro di Ricerca per Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'Analisi dell'Economia Agraria, Via Torrino 3, Caserta, 81100, Centro di Ricerca per Olivicoltura, Frutticoltura e Agrumicoltura, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'Analisi dell'Economia Agraria, Via Torrino 3, 81100 Caserta, Italy, , Italy

Autori CNR:

  • ROSARIA COZZOLINO
  • BEATRICE DE GIULIO
  • CARMINE LAURINO
  • LIVIA MALORNI
  • MARIO PAOLO PELLICANO

Lingua: inglese

Abstract: Volatile organic compounds, quality and sensory parameters of four yellow- ('Dorė', 'G3', 'Jintao' and 'Soreli') and two green-fleshed ('Hayward' and 'Summer') kiwifruit cultivars were assessed. Statistical analysis was performed on volatiles, quality and sensory data for the identification of biomarkers of different kiwifruit cultivars. Principal component analysis showed that for all six samples a very good discrimination based on the cultivar was achieved. In particular, 2-pentylfuran can be used to distinguish between the green- and yellow-fleshed kiwifruit cultivars, while seven volatiles, can be identified as biomarkers of 'Dorė'. These findings are in agreement with the sensory analysis, which revealed that 'Dorė', the richest cultivar in esters, showed very high values of both ripe fruit smell and sweet sensory traits. Altogether, these results could offer recommendations for future breeding efforts for the production of kiwifruit cultivars with improved nutritional and aroma quality.

Lingua abstract: inglese

Rivista:

Food chemistry Applied Science Publishers.
Paese di pubblicazione: Regno Unito
Lingua: inglese
ISSN: 0308-8146

Numero volume: 316

DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126340

Referee: Sė: Internazionale

Stato della pubblicazione: Published version

Indicizzato da:

  • Scopus [2-s2.0-85078975355]
  • PubMed [32036183]

Parole chiave:

  • Kiwifruit; Volatile organic compounds; Quality parameters; Sensory analysis; PCA

URL: http://www.scopus.com/record/display.url?eid=2-s2.0-85078975355&origin=inward

Data di accettazione: 30/01/2020

Strutture CNR:

 
Torna indietro Richiedi modifiche Invia per email Stampa
Home Il CNR  |  I servizi News |   Eventi | Istituti |  Focus