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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Biochemical Characterization and Antimicrobial and Antifungal Activity of Two Endemic Varieties of Garlic (Allium sativum L.) of the Campania Region, Southern Italy

Anno di pubblicazione: 2016

Formato: Elettronico

Autori: Fratianni, Florinda; Riccardi, Riccardo; Spigno, Patrizia; Ombra, Maria Neve; Cozzolino, Autilia; Tremonte, Patrizio; Coppola, Raffaele; Nazzaro, Filomena

Affiliazioni autori: CNR ISA; Acerra; Univ Molise

Autori CNR:

  • RAFFAELE COPPOLA
  • AUTILIA COZZOLINO
  • FLORINDA FRATIANNI
  • FILOMENA NAZZARO
  • MARIA NEVE OMBRA

Lingua: inglese

Abstract: Extracts of the bulbs of the two endemic varieties "Rosato'' and "Caposele'' of Allium sativum of the Campania region, Southern Italy, were analyzed. The phenolic content, ascorbic acid, allicin content, and in vitro antimicrobial and antifungal activity were determined. Ultra performance liquid chromatography with diode array detector performed polyphenol profile. The polyphenolic extracts showed antioxidant activity (EC50) lower than 120 mg. The amount of ascorbic acid and allicin in the two extracts was similar. Polyphenol extract exhibited antimicrobial activity against Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, and (only by the extract of Rosato) against Bacillus cereus. The extract of Caposele was more effective in inhibiting the growth of Aspergillus versicolor and Penicillum citrinum. On the other hand, the extract of Rosato was effective against Penicillium expansum.

Lingua abstract: inglese

Pagine da: 686

Pagine a: 691

Pagine totali: 6

Rivista:

Journal of medicinal food Mary Ann Liebert,
Paese di pubblicazione: Stati Uniti d'America
Lingua: inglese
ISSN: 1096-620X

Numero volume: 19

Numero fascicolo: 7

DOI: 10.1089/jmf.2016.0027

Referee: S: Internazionale

Stato della pubblicazione: Published version

Indicizzato da: ISI Web of Science (WOS) [000380511400009]

Parole chiave:

  • allicin
  • Allium
  • antifungal
  • antimicrobial
  • antioxidant
  • ascorbic acid
  • polyphenols
  • ultra performance liquid chromatography

Altre informazioni: il lavoro stato fatto nell'ambito del progetto "SALVE" (Salvaguardia delle risorse genetiche vegetali della Regione Campania), PSR 2007-2013, mis 214, az f2

Strutture CNR:

 
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