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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Influenza della tecnologia di produzione sulle caratteristiche tecnologiche, chimiche e microbiologiche della "ventricina vastese".

Anno di pubblicazione: 2011

Formato: Cartaceo

Autori: Amadoro C., Di Renzo T., Tremonte P., Reale A., Messia C., Capilongo V., Colavita G.

Affiliazioni autori: ISA-CNR Avellino DIAAA, UniversitÓ degli Studi del Molise

Autori CNR:

  • TIZIANA DI RENZO
  • ANNA REALE

Rivista:

Industrie alimentari G. Chiriotti,
Paese di pubblicazione: Italia
Lingua: italiano
ISSN: 0019-901X

Strutture CNR:

 
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