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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Proteolysis of Cacioricotta cheese made from goat milk coagulated with caprig (Ficus carica sylvestris) or calf rennet.

Anno di pubblicazione: 2012

Formato: Elettronico Cartaceo

Autori: Faccia Michele, Picariello Gianluca, Trani Antonio, Loizzo Pasqua, Gambacorta Giuseppe, Lamacchia Carmen, Di Luccia Aldo

Affiliazioni autori: Università di Bari Istituto di Scienze dell'Alimentazione - CNR, Avellino Università di Foggia

Autori CNR:

  • ALDO DI LUCCIA
  • GIANLUCA PICARIELLO

Lingua: inglese

Pagine da: 527

Pagine a: 533

Rivista:

European food research & technology Springer
Paese di pubblicazione: Germania
Lingua: inglese
ISSN: 1438-2377

Numero volume: 234

Numero fascicolo: 3

Referee: Sì: Internazionale

Strutture CNR:

Moduli:

 
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