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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Innovative Polyamide based Packaging of fresh meat

Anno di pubblicazione: 2004

Autori: LAURINO C; LAURIENZO P; MALINCONICO M; SCOPONI M; SORRENTINO A; VACCA P; VOLPE MG;

Affiliazioni autori: Istituto di Chimica e Tecnologia dei Polimeri del CNR - Pozzuoli (NA) CNR, Università di Ferrara.

Autori CNR:

  • PAOLA LAURIENZO
  • CARMINE LAURINO
  • MARIO MALINCONICO
  • MARCO SCOPONI
  • ALIDA SORRENTINO
  • MARIA GRAZIA VOLPE

Lingua: inglese

Abstract: Innovative polymeric films based on blends of nylon 6 and ethylene-co-vinyl alcohol, previously tested by contact with the simulating fat-containing foods, were further tested as packaging for fresh minced meat. As quality attributes for the shelf-life evaluation, the microbiological parameters and some chemical-physical parameters were chosen. The changes that occurred during the evaluation period of 6 days were monitored by several means on both the polymer films and the fresh meat. The results suggest that the barrier properties of the polymeric films were shown to play a determinant role in the lipid oxidation, thus confirming the previous evaluation of the simulating foods.

Lingua abstract: inglese

Pagine da: 23

Pagine a: 29

Rivista:

Journal of applied polymer science Wiley.
Paese di pubblicazione: Stati Uniti d'America
Lingua: inglese
ISSN: 0021-8995

Numero volume: 93

DOI: 10.1002/app.20337

Referee: Sì: Internazionale

Indicizzato da: ISI Web of Science (WOS) [000221303800003]

Altre informazioni: 1

Strutture CNR:

Moduli:

 
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