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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Contributo in rivista

Tipo: Articolo in rivista

Titolo: Is asparagine deamidation in the porcine odorant-binding protein related to the odour molecules binding?

Anno di pubblicazione: 2008

Autori: Mamone G., D'Auria S.

Affiliazioni autori: Istituto scienze dell'Alimentazione, CNR Avellino Istituto di Biochimica delle Proteine

Autori CNR:


Abstract: Odorant-binding proteins are biomolecules belonging to the lipocalin family. Among all the odorant-binding proteins, the porcine odorant-binding protein has been well characterized. This protein is a monomer that is characterized by the presence of the ²-barrel structure and of the disulphide bridge. The internal cavity of the ²-barrel is the binding site. In this study we have investigated the structural properties of the porcine odorant-binding protein by mass spectrometry experiments. Our data allow us to hypothesize that specific deamidation mechanisms of specific amino acid residues can be responsible for the binding properties of this class of proteins

Pagine da: 895

Pagine a: 899


Protein and peptide letters Bentham Science Publishers
Paese di pubblicazione: Paesi Bassi
Lingua: inglese
ISSN: 0929-8665

Numero volume: 15

DOI: 10.2174/092986608785849344

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