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Istituto di scienza dell'alimentazione

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Report e working Paper

Tipo: Rapporto di ricerca (Research report)

Titolo: Assessment of the organoleptic properties of virgin olive oil and its acceptability by European consumers.

Anno di pubblicazione: 2007

Autori: Mario Paolo Pellicano, Giancarlo Cammarota, Maria Paola Graziani, Sonia Ben Temine, Mokhtar Zarrouk, Fathy Abd El Hadi, Ramón Aparicio

Autori CNR:

  • GIANCARLO CAMMAROTA
  • MARIA PAOLA GRAZIANI
  • MARIO PAOLO PELLICANO

Parole chiave:

  • MAC-Oils
  • Sensory analysis
  • Consumer Science
  • Virgin olive oil

Strutture CNR:

Moduli:

 
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