Home |  English version |  Mappa |  Commenti |  Sondaggio |  Staff |  Contattaci Cerca nel sito  
Istituto di scienza dell'alimentazione

Torna all'elenco Brevetti anno 2007

Brevetti e altre tipologie di proprietà industriali

Tipo: Brevetto di invenzione industriale

Titolo: TREATMENT OF CEREAL FLOUR AND SEMOLINA FOR CONSUMPTION BY CELIAC PATIENTS

Anno di pubblicazione: 2007

Tipo di brevetto: Internazionale

Numero: WO 2008/053310 A2

Autori: M Rossi, C. Gianfrani, RA Siciliano

Affiliazioni autori: Istituto di Scienze dell' Alimentazione

Autori CNR:

  • MAURO ROSSI

Descrizione: The present invention relates to the use of an enzymatic method for treating flour, semolina and protein extracts derived from cereals known to stimulate a pathological immune response in patients affected by Celiac Disease (CD). Said treatment drastically reduces or completely eliminates the toxicity of gluten or similar products derived from other cereals. The method uses the catalytic activity of microbial transglutaminase and, in particular, its ability to bind proteins in cereal flour or semolina to an alkylated (C1-C4) derivative of lysine. After the treatment said proteins extracted from flour show a substantially lowered immuno-stimulatory activity in celiac patients T lymphocytes.

Titolarità del brevetto: CNR

Parole chiave:

  • celiachia
  • glutine
  • transglutaminasi

Altre informazioni: prodotto destinato ai processi di trasformazione industriali

Strutture CNR:

Moduli:

 
Torna indietro Richiedi modifiche Invia per email Stampa
Home Il CNR  |  I servizi News |   Eventi | Istituti |  Focus