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Istituto di scienza dell'alimentazione

Torna all'elenco Curatele anno 2009

Curatela

Tipo: Curatela di monografia/trattato scientifico

Titolo: Monitoring of sarcoplasmatic protein fraction in Napoli-type salami by Lab-on-a-chip technology

Anno di pubblicazione: 2009

Autori: Nazzaro F. , Coppola R. , Scognamiglio F. , Fratianni F., Sada A.

Affiliazioni autori: Istituto di Scienze dell'Alimentazione, CNR, Avellino, Italy

Autori CNR:

  • RAFFAELE COPPOLA
  • FLORINDA FRATIANNI
  • FILOMENA NAZZARO
  • ALFONSO SADA

Lingua: inglese

Parole chiave:

  • microcapillary electrophoresis
  • meat
  • protein profile
  • food preservation
  • natural antioxidants

Altre informazioni: il lavoro è stato effettuato nell'ambito del Progetto Europeo "NOCHEMFOOD"

Strutture CNR:

Moduli:

 
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