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Istituto di scienza dell'alimentazione

Torna all'elenco Contributi in atti di convegno anno 2009

Contributo in atti di convegno

Tipo: Poster

Titolo: Biotrasformation of piceid to resveratrol by a beta-glucosidase from Rhodotorula spp.

Anno di pubblicazione: 2009

Formato: Cartaceo

Autori: M. G. Volpe, D. Cuomo, E. Ionata, A. Sorrentino and F. La Cara

Affiliazioni autori: Istituto di Biochimica delle Proteine - CNR - Napoli

Autori CNR:

  • ALIDA SORRENTINO
  • MARIA GRAZIA VOLPE

Lingua: inglese

Abstract: Resveratrol (3,4?,5-trihydroxystilbene) is a phenolic compound produced by many spermatophytes, including grapevines. Resveratrol possesses a wide range of pharmacological properties that may account for its possible cardioprotective action, including the inhibition of low-density lipoprotein oxidation, inhibition of smooth muscle cell proliferation, and platelet aggregation. In this work we describe a new biotransformation process of piceid in resveratrol operate with a ?-glucosidase from a Rhodotorula spp. isolated by a screening of yeasts from the grapes and must of Irpinian typical grapevine "Aglianico".

Lingua abstract: inglese

Referee: Ś: Nazionale

Stato della pubblicazione: Preprint

Parole chiave:

  • non-Saccharomyces yeasts
  • resveratrol

Congresso nome: SIMGBM: 28th National Meeting, Spoleto

Congresso luogo: Spoleto

Congresso data: 11-13/06/ 2009

Congresso rilevanza: Internazionale

Congresso relazione: Contributo

Strutture CNR:

Moduli:

 
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